햇살

더덕 한뿌리 사과 반 쪽 솔효소 물 조금 넣고 더덕 향과 함께 ~~~~

호박 식혜 만들기 호박을 삶아서 체에 걸른다. 엿기름은 물에 불려 체에 걸려 가라앉히고, 쌀을 불려 밥을 하고, 생강은 얇게 썰어 놓고, 밥에 엿기름 물과 호박 거른 것을 섞어 보온밥통에 넣어 밥알이 뜨면 꺼내어서 생강을 주머니에 넣어 끓여 맛을 우려내고, 설탕으로 단맛 조정하고 ..

고추장 목차 여러 맛을 내는 복합 조미료 메주 띄우기 고추장 담그기 귀한 찹쌀고추장 칼칼한 보리고추장 보관과 관리 조리법 여러 맛을 내는 복합 조미료 고추장은 간장·된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 탄수화물의 가수분해로 생긴 단맛과 콩단백 아미노산의 감칠맛, 고추의 ..

~~~~~~~~~~~~~~~ 메주, 천일염, 고추씨, 보릿가루, 호박즙 메주와 장을 거른 후 위에 고추씨 넣고 소금을 덮은 후 숙성~~

가을 햇살 받으며 옴니 찾아가서 맛있게 밥먹고 마루에 땅콩 같이 까다 나오기로 하고 뒷뜰에 고들빼기 잎따고 여린 파도 쑥쑥 뽑고 겉절이 도전 중간정도 잘라 넣고 연한 파도 같은 길이로 쌉쓰름할테니 솔효소를 넣고 약간 달콤하게 달콤과 쓴맛 매콤과 고소의 조화 음! 괜찮네 ..

게장 먹을래? 무침이냐? 알았다. 간장에 물 조금, 생강, 마늘, 대파, 양파, 청량고추 멸치, 버섯넣고 끓여 식은 후 붓는다. 게장은 내가 먹는다 겁나 맛있게 해야지 표고는 향이 있어 꽃게 본래 맛을 덜게해 운지는 향이 약해서, 게장맛의 진수를 요리의 진수를 음하~~~~~

어제 동료가 가지고 왔다. 낙월도에서 공수해 온 거라는데 딸만나러 갈테니 맛있게 해서 먹이라고 옥수수까지 들고 왔으니 둘이 앉아 술 한 잔하고 요가는 땡땡이 아침부터 바쁘네 배추 절여놓고 ~~~~~~~ 꽃게는 솔로 잘 씻어 먹기 좋게 잘라놓고 갖은 양념 생선요리는 생강 필수 매..

시골가서 들깻잎 따고 고추밭에 고추 따주고 늦게까지 깻잎 씻어 차곡차곡 개서 물빼 놓고 오늘은 산책길에 박주가리꽃 달맞이꽃 칡꽃따고 산속에서 버섯 발견하고 옴마야! 독버섯은 왜이리 이쁜거냐 꾀꼬리 버섯 보이는대로 집에 와서 펴놓으니 꽃향기에 버섯향도 무지 좋으네 다듬고,..

날씨가 꾸무리 한데 산길 느긋하게 산책하는 것이 내게 큰 즐거움이다. 빗방울이 떨어지나 싶다가 그쳤나 싶다가 거의 다 왔는데 땅에 떨어진 열매를 발견 가방속에 봉다리 꺼내면서 좋아라 소리 지르면서 주섬주섬 주워서 먹으면서 봉지에 담으면서 오늘도 자연에서 얻어 오는 양식이 ..